壹、藥丸(手工制作):
鮮豬肉腈(500克)、精鹽(20克)、調味粉(4克)、清水(10克)、土豆粉(30克)。
方法:
1.將新鮮的腈肉切片，用小圓鐵錘搗碎，用清水、精鹽、土豆粉拌勻，打成腈肉膠。(現在普遍使用機器來完成這壹步。)
2.用手將肉膠揉成丸狀，放入鍋中，加水，文火浸泡(水清，丸浮於水面)，撈起。
二、普通肉丸:
將適量的新鮮五花肉剁碎，按照10: 1左右的比例加入土豆粉，加入適量的鹽和味精，用筷子或手攪拌均勻，用手揉成小塊(不用太用力也不用揉成圓形，隨意分成直徑3厘米左右的不規則小球即可)。
然後放入鍋中蒸，或者煲湯，出鍋時加入蔥花和芹菜，即可食用。