材料
材料:長茄子500克，肉餡200克。
肉餡調料:鹽1g醬油10g黃酒10g蔥姜加少許幹澱粉。
調料:生抽10g蠔油8g鹽1g生抽少許蔥蒜。
工作方法
1，茄子去皮，切成長條，蔥蒜切碎備用。
2.將上面的肉餡調料放入肉餡中攪拌均勻，朝壹個方向攪拌，然後用力拍打。
3.將鍋裏的水燒開，將肉擠成小球，放在鍋裏煮熟，浮到水面撈出備用。
4.將油倒入鍋中，燒至七八成熱。將番茄條煎至表面略呈棕色。清除並控制油。
5、把油倒出來，不要刷鍋，留壹點底油，加熱後煸出香味，把水燒熱，再放出生抽、蠔油、少許鹽、老抽上色。
6.煮沸後，放入小球中，小火燉壹分鐘。
7.然後放入茄子，大火燒開後再燒兩分鐘左右。
8、然後勾芡，撒壹點蒜末出鍋。