燒烤的種類大致可以分為直火和間接火。
直接開火；素燒、磚燒、味噌燒、燒燒、蒲燒和雲丹燒。
間歇性火災；包燒、串燒、鐵板燒、鐵鍋燒、搖滾燒、貝殼燒、姿勢燒、鍋燒、松葉燒、網燒。
邵西京(Xijing?きさぃきょぅやき)
屬於直火烤菜系。
首先，用葡萄酒或味噌稀釋味道極其甜的京都白味噌-西京味噌，
然後是白肉魚(如鯧魚、鱈魚等。)都是腌制烤好的。
我做西京烤肉用的是下面的調料~
西京染色；
(好吃)~2份/？(燒酒)~1份/2個蛋黃/白？~(白面黑豆)4/？(糖)~ 800 g。
腌制兩天後，沖洗幹凈，擦幹水備用。！！！edodooyu！！！！西京烤是將味道極其香甜的京都白味噌加入葡萄酒或林煒中攪拌均勻，然後將白魚在攪拌好的味噌中腌制壹至兩天左右才可以品嘗。因為容易燒焦，所以燒烤前壹定要把味噌醬洗掉，才能做出漂亮的燒烤菜。，參考:。GWffXq。yeqcvoc 7 prj 6 gi 1 pcnecj 2 ZZ 41 luudg-/article？mid=124，