清蒸魚的正宗做法和配方

1.？1.準備壹口蒸籠。2.選壹條少肉少腥味的魚，500g左右，讓魚販切好切片。在魚片中加入少許玉米澱粉、胡椒面、料酒和橄欖油，與幾片姜拌勻，腌制片刻。3.將腌制好的海帶洗凈，放入沸水中煮幾分鐘去除多余的鹽味，然後撈出瀝幹水分。4.蟹爪菇洗凈瀝幹水分，用手撕去，鋪在蒸鍋底部。5.用矽膠圈蓋好不銹鋼底鍋，盛小半壺清水，不用蓋上蓋子，將清水煮沸備用。

2.？6.將鹹魚放在蟹腿菇上。

3.？7.將加工好的海帶適當造型後放在魚片上。加入清水1500g。

4.？8.將蒸鍋放在底鍋上，蒸汽從出氣口冒出後蓋上蓋子，蒸15分鐘。關火前在湯中加入大米味噌和豬油，根據個人口味加鹽。放調料的時候不要把手放在蒸汽鍋的出水孔上。蒸汽很燙，註意安全。

5.？9.蒸鍋裏的魚蒸熟，撒上蔥花，香味四溢。魚蒸久了會變老，壹定要註意火候。

6.？10.這湯很美味。我喝了兩碗。我在家煮這樣的壹鍋湯，原料都是精挑細選的，可以放心吃。只有健康飲食，保持健康，我們才能快樂地生活和工作。