排骨菌菇湯的做法如下：
1、主料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克。
2、輔料：紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
3、做法：將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽腌漬15分鐘。器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄丁，煮沸即可。
排骨
排骨（spare ribs）是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。壹般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。
壹般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。