紅燒豬蹄介紹

紅燒豬蹄是漢族傳統名菜，屬於川菜、湘菜或粵菜。這道菜是家常菜，以豬蹄為主料。味道鮮美，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。人們稱豬蹄為“美容食品”。豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質，脂肪含量低於肥肉。能防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，使皮膚看起來更年輕。對延緩衰老、促進兒童生長發育具有特殊意義。豬蹄刮幹凈洗凈，剁掉爪尖，對半切開。用水將它們徹底煮熟，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。用炒勺加熱少許香油，放入冰糖炒成紫色，再將湯調成淡紅色。加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，用大火至豬蹄變色，移至小火燉，收濃汁。