做煲仔飯壹定要泡飯，因為煲仔飯是用砂鍋煮的，火力比較足。米不泡就生。煲仔飯要用小砂鍋煮，砂鍋底部和四周要用食用油塗壹層薄薄的油。底部可以刷厚壹點。泡好的米瀝幹後，加入壹勺食用油拌勻。然後平放在砂鍋底部，加入壹指高的水淹沒米飯，大火煮沸後，轉小火煮米飯。
煲仔飯又稱煲仔飯，是廣東省廣州市的壹道名菜，屬於粵菜。這道菜的主要類型有臘肉味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、水煮雞煲仔飯等等。