1，先用開水燙半分鐘瀝幹茶水；
2.放回碗中，用開水浸泡備用；
3.蝦仁洗凈，瀝幹水分，去蝦線；
4.用鹽、料酒、生粉、蛋清調成大小，蓋上保鮮膜放入冰箱2小時讓其膨脹；
5、熱鍋倒油，油溫5分鐘熱；
6.倒入蝦仁快速攤開，變色後撈起；
7.將茶倒入另壹個壺中；
8.將料酒倒入火中燒開；
9.加鹽；
10，倒蝦留火；
11，加入適量雞精進行鮮，然後關火出鍋；
12.成品圖如下。