練習:
第壹步:將雞蛋打入碗中，用力打至起泡。用筷子夾起，底部可以連成壹條線。
第二步:加入四分之壹勺精鹽，加入幾滴醬油，攪拌均勻。
第三步:準備溫開水。溫開水和蛋液的比例是1.5:1。將溫開水慢慢倒入蛋液中，同時不斷用筷子攪拌蛋液，直到加入溫開水。
第四步:再次用溫水攪拌蛋液，直到出現氣泡。
第五步:用筷子撇去蛋液表面的泡沫，鍋中加入清水放在爐排上，清水差不多要淹沒爐排。
第六步:將打好的蛋液放在漏勺上，蓋上蓋子，用中火蒸雞蛋。
第七步:大概五分鐘左右，水開了，轉小火蒸，鍋裏可以有也可以沒有壹點水。小火蒸十分鐘左右。撒上蔥花，沿碗壁滴幾滴香油或麻油。