食譜介紹
特點:肉香，辣而有趣。
材料
1500g幹凈的狗肉、30g姜、30g蒜、30g豆腐腦、1茶匙精鹽、1茶匙冰糖、1/4茶匙味精、2茶匙料酒、1茶匙水澱粉、1包狗肉香料。
工作方法
1，將狗肉連皮切塊；
2.鍋中加入茶油，放入姜、香料、狗肉瀝幹水分，加入料酒、冰糖、精鹽、水燒開；
3.之後改小火煨至肉質鮮美爽口(大火)，再加入發酵乳、胡椒粉、味精略煨，鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，放在火上。
銅鍋農家狗肉
材料
壹只土狗(約重)2公斤，4個雞蛋，100克甘蔗，2公斤清水。調味植物油200克，生姜50克，鮮橘皮25克，鹽10克，醬油和斯特酒50克，蒜白6片，圓頭椒50克，紅油100克。
工作方法
1.用稻草將全土狗略燒，宰殺，清洗幹凈，去除內臟，切成長4cm，寬4cm的方塊備用，大蒜切成塊備用，甘蔗切成5cm長的塊。
2、雞蛋蒸熟去殼，刀口在蛋白上略切。
3.鍋內放入植物油、姜、橘皮，炒狗肉至皮翻，放入醬油、特種酒、甘蔗，加清水2公斤，至七成熟時放入鹽、柿子椒、雞蛋，鍋略炒，換刀放入蒜段，倒入紅油。
技巧
特性
香味濃郁，農家風味。