說起臘肉菜飯，每個蘇州人應該都不陌生。壹碗美味又溫暖的臘肉菜飯，在漫長的秋冬，是壹種溫暖的慰藉。海鮮飯用料看似很簡單，其實很有講究。
培根菜飯的烹飪技巧；
如果菜飯又甜又香，最好用鄉下的土竈。先把事先切好的肥臘肉丁放入大鍋裏逼出油來，再放入薄臘肉丁壹起翻炒。香味出來後，倒入剁碎的短腳，繼續翻炒。翻炒至半熟，然後加入壹大塊豬油和少許鹽，倒入洗好的米飯，加入少許水不斷攪拌，使米飯、蔬菜和臘肉混合均勻。
最後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。打開鍋蓋的壹瞬間，滿屋都是香味，用飯勺往下挖，金黃的鍋巴就開了妳的胃口！這個季節還可以取壹勺禿黃油蓋在菜飯表面，靠剛出鍋的溫度慢慢融進飯裏。肉、蔬菜、光頭黃油的香味真的很醉人。