國家:中國烹飪書
美食:粵菜
蔬菜:雞蛋
主題:非主題類別
烹飪技術:蒸的技術
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材料:桂花雀250克，蝦250克。
輔料:墨魚膠150g，紅辣椒，姜，蔥，黑芝麻。
調味料和腌泡汁:
露酒、精鹽、雞精。
生產步驟:
(1)桂花從背後切開，取出內臟，洗凈，用姜、蔥、蒸餾酒、精鹽、雞精腌制，蝦仁去皮去殼(留尾)，在蝦仁中間切壹刀，拍幾下。
(2)在蝦上撒上適量生粉，用墨魚膠釀出鳥形，用紅辣椒和黑芝麻做口眼，籠蒸。桂花雀在油鍋裏炸，然後在醬油裏煮，直到入味。把它們放在盤子裏，在它們周圍放上“鳥”。
(3)將上述湯汁勾芡，澆在“鳥”上。
其他註意事項:
備註:桂花是廣東省麻雀禁食後人工繁殖的壹種食用雀，肉質非常鮮美。“百鳥歸巢”是用蝦和墨魚膠做成鳥的形狀，還用桂花來真假，妙趣橫生。是多味高級工藝菜。