材料:綠豆芽150克，銀耳25克，青椒50克，香油10克，精鹽少許。
做法:綠豆芽去根洗凈。青椒去蒂去籽，切絲。銀耳用水浸泡，洗凈。將炒鍋置火上，加水燒開，放入綠豆芽和青椒絲煮熟，取出放涼，再將銀耳放入開水中煮熟，取出冷水瀝幹。將銀耳、豆芽和青椒絲放入盤中，加入精鹽和香油，拌勻即可食用。
綠豆芽炒肉絲
材料:綠豆芽250g，瘦肉100g，大豆油40g，料酒、糖、精鹽適量。
做法:綠豆芽去根，洗凈，控幹水分。將豬肉切成絲。鍋裏放油，燒熱，放入肉絲翻炒，再放入醬油、料酒、糖翻炒均勻。肉絲稍微滾壹下，就可以上桌了。另起鍋放油，燒熱，先加鹽，再倒入綠豆芽翻炒。豆芽半熟時，倒入肉絲翻炒至豆芽熟透。