川味豬肉的配菜有哪些？
可以用來做川味豬肉的菜有青椒、洋蔥、香幹、蓮藕片、蒜苗、白菜等。青椒川味豬肉、香幹豆腐腦、蒜苗川味豬肉最經典。最好將肥肉和薄肉片混合在壹起，在油炸前用冷水浸泡。油炸肉塊時，溫度要準確。壹般用中火炒，加調料後用大火炒。
煮肉也很講究選材。對於當天宰殺的新鮮豬肉，煮肉要取肥瘦。
交替，太不油膩，太稀容易燙。煮肉要提前煮，煮到半熟就可以撈出來備用。可以用冷水浸泡，方便切片。切肉片時，盡量做到大小均勻，過寬過窄很難成型。
川菜是壹種傳統菜肴，具有非常重要的地位，也被評為四川十大經典菜肴之壹。所謂復煮，就是再煮壹次。炒菜的時候會先把肉放進鍋裏，炒點油再端出來，最後加入配菜壹起翻炒。川味豬肉脂肪含量高，高血壓患者不宜多吃。