它的菜系是粵菜。
屬於中國菜的類型。
基本特點是象牙黃,鹹鮮,有龍井茶的香氣。
基本材料是鮑魚罐頭175g,龍井茶10g,豆芽5g,鹽4g,味精2g,料酒4ml,胡椒粉0.1g,清湯100g。
1.將鮑魚切成薄片,浸泡在原湯中。
2.將龍井茶放入玻璃杯中,用開水沖泡,倒掉第壹口茶,然後將開水倒至茶杯的2/3處,將玻璃杯倒扣在玻璃杯子的中央。
3.將鍋大火,倒入清湯,加入鮑魚片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開,撒上豆芽,然後慢慢倒入玻璃杯四周的玻璃杯中。
4.吃的時候用手輕輕推壹下杯子,讓茶葉從杯底慢慢溢出(註意茶葉還在杯子裏)。