茄子350克、肉餡150克、蒜5克、蔥5克。
調料：
黃豆醬35克、鹽1/2茶匙（2克）、白糖1茶匙（5克）、老抽2茶匙（10ml）、香油1茶匙（5ml）。
做法：
1、準備材料，肉塊用攪拌機攪拌成肉餡，蔥切末，蒜切末；
2、茄子洗凈後，切幾刀，頭部不切開；
3、放入微波爐中，高火4分鐘，中間取出翻壹下；
4、鍋中放油，倒入蔥末和肉餡；
5、炒熟；
6、加入白糖，鹽，老抽，香油，以及豆醬；
7、炒好後，倒入碼好的茄子上；
8、鍋中放壹些油，將蒜末爆香，倒在肉餡上。
溫馨提示：
1、這道菜為東北名菜；
2、茄子本應該在鍋中用油煎好，但放入微波爐中轉熟，相對健康；
3、妳也可以用蒸鍋將茄子蒸熟，或是用水將茄子焯熟；
4、本菜中用的黃豆醬，最好的東北黃豆醬，如果沒有，可以用本地的黃豆醬來代替；
5、最後的蒜末有點睛之筆，不可不放。