將幹西梅浸泡在冷水中，洗凈，切成小塊，將肉切碎。
將豬油放入鍋中融化。
加肉(如果是生肉，需要加姜，炒生肉，再加醬油和糖)。在熟肉中加入壹些鹵籽即可。
加入幹梅子，加水燉40分鐘。
大火烘幹，最後放鹽和味精。因為我壹開始就不能確定金額。
擴展數據:
梅幹菜是麗水、慈溪、余姚、紹興等地常見的傳統菜肴。有幹芥菜、幹油菜、幹白菜、幹冬菜、幹雪裏蕻。大部分都是家裏做的，讓葉子曬幹堆黃，然後腌制，最後曬幹裝罐。
梅幹菜油黃黑，味香，消暑，清臟腑，消食化積，治咳嗽，生津開胃。所以紹興居民每年夏天必以幹菜煮湯，受益無窮。至於“梅幹菜肉片”，是紹興比較有特色的壹道菜，已經列入中國菜單。
參考資料:
幹梅子？百度百科