主料:1塊雞腿，半塊嫩豆腐，2塊酸菜。
調料:姜1，蔥1，料酒2大勺，鹽半勺，胡椒粉1勺，雞精1勺，香蔥1根。
-制造方法和步驟-
第壹步:將雞大腿洗凈，然後放入鍋內冷水中，放入切好的姜片和蔥段，加入65，438+0勺料酒，用武火煮沸，焯水血水，撈出沖洗幹凈。重新起鍋，放入壹大碗水，將雞腿再次放入鍋中，加入姜片蔥段和料酒，大火燒開，小火煮30分鐘。
第二步:將雞大腿煮熟，取出，放涼，撕成雞絲，裝盤備用。
第三步:先將豆腐切成薄片，然後用刀切成細絲，放入碗中。加入壹勺鹽，浸泡10分鐘，浸泡出豆腐的豆腥味。
第四步:姜切絲，蔥切小塊，酸菜切片，香蔥切末，裝盤備用。
第五步:炒鍋放壹勺油，燒熱，放入蔥姜煸炒出香味，然後倒入酸菜，得到酸菜的水汽和酸味。
第六步:將酸菜蒸熟，倒入煮雞腿的湯汁，大火煮10分鐘，煮出酸菜的味道。
第七步:酸菜味道煮開後，倒入豆腐絲和雞絲，加入胡椒粉和少許鹽，用勺子推壹點，小火燉2分鐘左右，讓豆腐絲、雞絲和湯的味道充分融合。
第八步:將煮好的雞絲、酸菜、豆腐湯撈出，撒上蔥花即可食用。