紅燒貽貝
材料
蚌肉600克，紅辣椒80克，腌蘿蔔50克，黃瓜30克。調料太太樂雞精、水澱粉、食用粉各5g、鹽23g、李錦記蒸魚黑豆油2g、色拉油20g、啤酒15g。
工作方法
1.河蚌用食用粉、啤酒、20g鹽腌制1小時，流水沖洗3小時，切成5厘米長、0.3厘米粗的細絲；將紅辣椒切成0.8厘米長的段；將腌制好的蘿蔔幹切成5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切成0.5厘米見方的丁。
2.鍋內加開水，將河蚌煨20秒，撈出控水，鍋中加入色拉油20g，加熱至七成，將原料翻炒0.5min，加入雞精、鹽、蒸魚豆油，繼續翻炒1.5min，至原料入味，水澱粉勾芡，鍋中倒入色拉油5g，取出裝盤。
技巧
特性
家鄉味濃，脆脆的，辣辣的。
評論
腌制蘿蔔幹市面上有，吃起來鹹鹹的，微甜。