步驟/方法
鵪鶉洗凈後切塊(無頭尾)，辣椒切小塊，生姜切小塊，蔥切3厘米左右長的段；
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取油鍋，放入鵪鶉、姜片，大火翻炒，炒幹水分，鵪鶉肉略黃；
撒少許胡椒粉，加入適量的炒酒，攪拌均勻；
放入胡椒粉，加入適量鹽翻炒兩分鐘左右；
放入小蔥，加入少許生抽，攪拌均勻即可食用。
需要註意的事項
1.多放壹點油，因為鵪鶉肉嫩，容易粘鍋；
2.姜片炒鵪鶉，會去腥增香；
3.大火翻炒，炒到微微焦黃，再加入料酒，這樣味道會外嫩內鮮，很好吃。(但是不要燒！)