定遠橋尾，用料考究，是用當地定遠豬(壹種瘦肉型豬)臀部帶尾骨的肥瘦肉板，經過精心加工腌制而成的肉制品。鍋，即加工腌制的肉制品，形狀像芭蕉扇。太胖或太瘦的厚皮豬都不適合。每個“橋尾”重約2-2.5公斤，形似扇子。它的肉片晶瑩剔透，紅白相間，適合蒸熟，開胃，不油膩，夏天不變質，冬天隔三差五不滴油，耐儲存。是饋贈親友的理想禮品。