定遠橋尾,用料考究,是用當地定遠豬(壹種瘦肉型豬)臀部帶尾骨的肥瘦肉板,經過精心加工腌制而成的肉制品。鍋,即加工腌制的肉制品,形狀像芭蕉扇。太胖或太瘦的厚皮豬都不適合。每個“橋尾”重約2-2.5公斤,形似扇子。它的肉片晶瑩剔透,紅白相間,適合蒸熟,開胃,不油膩,夏天不變質,冬天隔三差五不滴油,耐儲存。是饋贈親友的理想禮品。