準備時間:10分鐘內
生產時間:30分鐘-1小時
用餐人數:3-4人
成分？食材:老鴨500g，紅薯600g？輔料:姜片50克，鹽少量，水適量。
練習:
紅薯去皮，切塊。小心翼翼地把鴨子的毛洗幹凈，切成小方塊。
熱鍋放油，將去皮的蒜和姜片炒香，放入鴨肉炒至肉色微金黃。
這時，在鍋中加入壹大碗水，水量不要超過鴨肉表面的三分之壹。
鍋裏的湯燒開後，改中小火燉30分鐘。
當鍋內湯汁逐漸幹涸，剩壹半左右湯汁時，加入紅薯塊和適量精鹽攪拌均勻；湯再次煮開後，將所有食材放入砂鍋，繼續小火熬煮。
每隔壹段時間用筷子翻動砂鍋裏的鴨紅薯塊，避免見底；十五到二十分鐘後，當砂鍋裏的湯汁即將完全幹透時，加入適量的醬油，攪拌均勻，上色；最後加壹點雞精，調壹下口味。
註意:為了防止紅薯燉爛，要加適量的鹽。另外，燉紅薯的時候，盡量少翻。