牛奶:富含蛋白質。
成分:
糖40g相克的食物？
水10ml？
瓊脂2g？
清水150ml
蛋黃4
鮮奶油200毫升
壹整個雞蛋？
50g細砂糖？
牛奶500毫升相克食物。
適量香草精(不要放或者用香草莢)
1.瓊脂在20分鐘前浸泡在冷水中。
在2.40克糖中加入10毫升清水。
3.煮到鍋邊開始呈現淺棕色。
4.煮至棕色，氣泡變小。
5.把鍋放入冷水中冷卻。
6.在焦糖中加入水和瓊脂，小火煮至瓊脂融化。
7.將焦糖溶液倒入模具，冷卻凝固。
8.在蛋黃和全蛋中加入細砂糖，攪拌均勻。
9.將牛奶和鮮奶油混合加熱。
10.將煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
11.用濾網過濾雞蛋和牛奶。
12.用蒸煮紙吸去表面的氣泡後，倒入模具中蒸25分鐘左右。
食譜提示:
1，瓊脂不能用明膠代替，因為它們的熔點不壹樣。
2.瓊脂的重量很輕，很多只有1和2g。