瘦肉100克
方法/步驟
首先，切肉的時候要看清肉的紋路，把肉的紋路切成段。
然後就是腌制。腌制時要先放鹽、醬油、胡椒粉，充分把握，使肉入味。
然後加入澱粉，抓勻。壹定要在肉裏放澱粉，均勻的抓，這樣會嫩滑。
抓完澱粉就要加香油，不能太少，或者直接加植物油不加香油。加入芝麻油或植物油後，攪拌均勻，從而充分鎖住瘦肉的水分。
炒的時候先把鍋加熱，熱鍋裏的油要涼，以免粘鍋，油要加熱到七成熱。
加入肉絲，快速攤開，攪拌均勻，這樣肉絲壹定要滑嫩。