主料
茄子
2根
豬肉末
100克
輔料
香菜
3棵
小紅辣椒
2個
香蔥
2根
黃豆醬
2大勺
蒜
2瓣
姜
1塊
料酒
1小勺
步驟
1.把要用到的食材都拿出來，放到壹邊
2.茄子切成條狀，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末兒
3.在肉末中加入適量的料酒
4.再根據個人口味加入姜末
5.攪拌均勻後腌制10分鐘
6.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用
7.鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色
8.加入海天黃豆醬
9.與肉末混合炒勻，盛出待用
10.炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可
小貼士
茄子比較吸油，所以油要多放壹點。如果不想吃得太油膩，可以先放點水把茄子焯到半熟的樣子再放油，這樣既能省油也能讓茄子盡快熟，不過口感就不是特別好了。
黃豆醬裏面已經有鹽，所以口味比較淡的話，不需要再加鹽，如果覺得味不夠，當然可以再加壹點，個人覺得不用加鹽也可以了。