配件:櫻桃10g
調料:白糖10g香菜10g鹽1g味精各1g。
皮蛋拼盤的做法:
1.櫻桃洗凈，用白糖腌制片刻；
2.香菜洗凈，用鹽腌制片刻，瀝幹水分，加入精鹽和味精，拌勻，順壹個方向鋪在盤底；
3.將皮蛋(皮蛋)和鹹蛋洗凈，放入盛有冷水的鍋中，加熱至熟，取出冷卻後去皮；
4.將每個雞蛋切成兩半，壹半放在盤子裏做成魚身，另壹半沿縱軸切成三塊，放在雞蛋前半部分的壹端做成魚尾，用蜜餞櫻桃做成魚眼，擺好。
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