兩條草魚(壹條7斤左右)
菜籽油量
大蒜大約250-300g。
生姜250-300克。
酒糟重約2.6斤。
辣椒粉1公斤
味精適量？
舊泵適量
適量的鹽
酒糟魚——江西特產的做法？
買完魚，洗幹凈，抹上壹層鹽，腌制壹晚。白天把鹽洗幹凈，拿出來晾三四天。有些人喜歡吃硬的食物，可以多晾幾天。個人喜歡四五天。晾幹後，切成塊狀，就像圖中那樣。
倒入適量菜籽油，然後就可以直接把切好的魚塊放進去了。菜籽油就是魚塊浸泡的量！！！然後將魚煎至金黃色(中間適當翻動)
就這麽炒，然後把魚塊撈起放壹邊。
菜籽油繼續放在鍋裏。魚塊撈起後，放入油鍋中炒姜、蒜、酒糟，即微炒，炒出香味。然後加入辣椒粉，適量醬油，10大勺鹽，3大勺味精，翻炒均勻。
最後壹步，將剛剛煎好的魚塊倒入鍋中，與準備好的調料混合均勻。妳可以品嘗它們。鹽，味精，醬油，酒糟，辣椒粉都是根據妳的口味調的。煮好後放涼，準備幹凈消毒的罐頭，涼了就放進去。大冷天不用放冰箱，因為有油，全程不加水，不用怕保存不了！
完成的