首先選帶皮的五花肉做五花肉，肥瘦相間。如果要選這種肉，最好靠近前腿。如果不喜歡吃太油膩，就選後腿。妳必須穿皮衣。熟豬肉的名字說明這道菜不是壹下子做出來的，壹定要重新煮。應該什麽時候再做？
當妳在煮肉時，將冷水放入鍋中，慢慢煮沸，撇去水面的浮沫，然後加入胡椒、八角、醬油、料酒和少許醋。烹飪大約需要壹個半小時。畢竟肉大，要煮透需要時間。但是大家選的肉不壹定大，也可以插筷子試試熟不熟。
把肉拿出來再炒壹次。切之前最好冷卻壹下，因為如果是熱的，肉可能會松散，用刀切完容易斷。如果是涼的，更容易切成塊。
把肉切成壹個硬幣厚左右的塊，然後把熱鍋裏的冷油加到郫縣豆瓣醬裏炒香。大火熊熊的同時，立即放入肉片翻炒，放入花椒、辣椒和必不可少的蒜苗。蒜苗切掉後，就可以吃了。