八大碗的主菜是肉菜，壹般是固定的，每人兩塊左右，底菜可以隨意加。喝完了要用袋子把肉和菜帶回家給老人和孩子吃，表示回家開心，有福氣。
八碗中的每壹道菜都有獨特的做法，能體現出精細的做工和歡樂。
八碗由幾千塊肉、粉蒸肉、酥肉、什錦菜、水煮白扁豆、水煮筍、水煮粉條、紅燒肉組成。
“千塊肉”，即酸菜紅燒肉，色澤金紅色，味道酸甜，皮有波紋，外觀清爽。
“拌菜”是八個土碗中唯壹的壹碗涼拌菜。將煮熟的豬肉、肝、肚切片，用酸菜或腌蘿蔔蓋碗，淋上酸辣醬，吃起來又酸又辣又涼。
“粉蒸肉”是將肥美的五花肉煮熟切片，拌上調料和炒飯粒，放在碗裏，籠蒸。肉質肥而不膩，香氣縈繞。
“酥肉”就是把半肥半瘦的豬肉切成片，加上調料，裹上蛋糊，放油鍋裏炸至金黃色，放涼，煮熟，放在碗裏，撒上壹些芝麻。黃白相間的香味很誘人。