十三香是什麽調料？

十三香是烹飪過程中常用的壹種調味品，用來調和食物的味道。它由具有特殊香味的中草藥制成，如肉豆蔻、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、山奈、良姜、幹姜。但十三香的原料並不是壹成不變的，不同地區使用的食材不同，口味也不同。

十三香是什麽？

花椒在中國分布廣泛，香味濃郁，味道平淡，常用於各種菜系。花椒在烹飪中常用作調料，具有去腥、除臭、增香的作用。川菜應用最廣，與花椒、辣椒壹起被稱為“川味三椒”。花椒炒的時候可以做成花椒和鹽，也可以和蔥花、鹽拌在壹起做成蔥椒和鹽，炒的時候可以做成花椒油。

砂仁為多年生草本植物，為姜科植物砂仁、綠殼砂或海南砂的幹燥成熟果實。成熟時紫紅色，幹燥後呈褐色，香氣濃郁，可用於治療脾胃氣滯、消化不良等癥狀。砂仁本身辛、溫、甜、酸、苦、辣、鹹，其辣味非常適合用作調料。

肉豆蔻，肉豆蔻科植物肉豆蔻的幹燥種仁，具有除臭和增香的功能，廣泛應用於中西食品中。磨碎的粉末多用於制作甜點，通常用作烘烤面包蛋糕的調料。用它制作的面包蛋糕風味極佳。