菜肴及功效:延緩衰老、消化不良、滋陰健脾、開胃的家常食譜。工藝:蒸豆豉香鵝。材料:主料:鵝600g。
輔料:豆豉50克，荷葉50克。
調料:姜5克，蔥5克，蒜(白皮)5克，花椒(紅尖幹)5克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，雕酒5克，蠔油10克，澱粉(玉米)4克，花椒3克，香油15克。
香鵝豆豉的做法；
1.將鵝切片，用冷水浸泡去血水，撈出瀝幹；
2.蔥、姜、蒜、幹辣椒都切碎備用；
3.將豆豉剁成泥，放入碗中，放入鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、濕澱粉，再將鵝肉片放入碗中拌勻；
4.將荷葉用開水浸泡，修剪整齊，放在盤子底部，荷葉上整齊碼好鵝片；
5.鍋中植物油加熱，放入花椒炒花椒油備用；
6.將荷葉包在裏面紮緊，放入籠中大火蒸20分鐘取出；
7.揭開荷葉，撒上蔥花和幹紅辣椒；
8.將鍋放在火上，加入花椒油燒至七成熱，然後澆在鵝肉片上。
荷葉的食物相克:荷葉怕桐油、茯苓、銀。