材料:1菠菜壹把，雞蛋2個，小蔥幾根，鹽適量，醬油少許。
做法:1。菠菜去根，洗凈，鍋中加水，燒開，放入菠菜焯水20秒，取出，用冷水淋壹下，擰幹水分，切成小塊。
2.將雞蛋打入碗中並攪拌。小蔥洗凈，切成蔥花。
3、鍋裏放適量油，倒入蛋液，蛋液凝固，用鏟子快速搗成糊狀。
4、鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥花翻炒，放入菠菜翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋塊。
5、加入適量鹽、少許醬油，在火上快速均勻翻炒，關火即可食用。