1，雞蛋和辣椒準備好了；
2、雞蛋入碗，註意這句話:蛋液加少許冷水，攪拌均勻，炒出的雞蛋嫩、松、多；
3、花椒洗凈，斜切成粗絲，籽可隨意去或不去。個人覺得帶籽的比較辣；
4.往炒鍋裏倒壹點油，想要什麽油都行。油七成熱時，將蛋液倒入炒鍋。稍微定型後，用鏟子攤成均勻的蛋塊，取出備用；
5.炒鍋裏多倒壹點油，把辣椒絲倒入炒鍋裏，加鹽翻炒幾下。辣椒的水分不多，撒壹點水增加濕度也有利於辣椒的成熟；
6.辣椒變色後，將雞蛋塊倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋。