主料牛肉(適量)煙熏筍幹(適量)
調料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)幹辣椒(2片)花椒(適量)豆瓣醬(適量)八角(2片)香葉(適量)肉桂(1片)草果(1片)茴香(適量)
1，筍幹用清水浸泡壹天，期間多次換水。
2.洗牛肉。
3.將牛肉和竹筍切成小塊。
4.準備好姜、蔥、蒜末。
5、鍋中放油，中火加熱，倒入牛肉翻炒。剛開始會有很多氣泡，炒的時候水就沒了。牛肉應該用更多的油來炸。期間加入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、茴香。
6.牛肉蒸幹後，加入豆瓣醬。
7.繼續翻炒，倒入筍幹，然後放出醬油，料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。
8.倒入熱水，小火燉30分鐘左右。