魚翅:田童魚翅、白魚翅、紅燒魚翅、清湯魚翅。
海參:蝴蝶海參紅燒海參魚肚海參山雞海參
鴨子:八寶鴨燉鴨紅燒鴨
雞:冬瓜雞咖喱雞千層雞神仙雞
魚肚:紅燒魚肚蝦魚肚蟹肚清湯魚肚。
魚:清蒸魚、白魚、熏魚、醋魚。
肉:虎皮、四喜肉、沙肘、水晶肘
紅燒蔬菜:紅燒蝦仁、雞肉、菜丁、什錦菜肴。
炒:炒全蟹，炒雞胸肉，炒雞丁，炒蝦仁。
蔬菜:黃包菜、火腿、大白菜、魚片、大白菜、玻璃白菜、栗子和大白菜%
涼菜:掛爐烤(燒)鴨、鹽水鴨、醬鴨。
甜菜:山藥、香蕉、蘋果、櫻桃！
油炸蔬菜:油炸蝦球、油炸蝦段、油炸蝦餅、油炸魚排。
上面的菜單，壹共有55種菜肴。是30年代初城市裏餐館的主打菜，很有代表性。70多年過去了，有些菜老廚師已經不知道了。就連50年代寫的中國名方也不在列。
輕的也在其中~ ~ ~