2.把魚擦幹，在魚周圍粘上壹層幹面粉。用熱油將鍋加熱，將魚沿鍋邊慢慢放入，小火煎至兩面金黃。
3.控制油炸魚的油備用。將紅辣椒、蔥、蒜瓣翻炒，加鹽、醬油、辣椒粉、十三香，翻炒入味，放入魚，在魚上淋入適量的水、醋、料酒，燒開後轉小火煮8分鐘，裝盤，撒上蒸魚醬油、蔥花。