壹個雞蛋
適量的面粉
蔥花適量
適量的鹽
胡蘿蔔粉(可選)適量。
菠菜/芹菜粉(可選)為宜。
壹點點油
適量的水
油攤的做法(太原版)？
準備材料:
切碎洋蔥、胡蘿蔔、菠菜/芹菜/其他綠色蔬菜。
制作面糊:
首先，將雞蛋打入面粉中，加入鹽和水，攪拌均勻。
加入各種粉，攪拌均勻。
在加入面粉之前妳不需要把它打碎，因為它遲早會被打碎。
用勺子舀壹勺面糊到鍋裏。
舀多少取決於鍋的大小。
轉動平底鍋，把油攤轉壹圈。
如圖所示轉動平底鍋。
我爸給我的訣竅就是把面糊倒在鍋中央，輕輕的把它變成壹個圓圈。不要舀太多，很容易變稠，不會變好。不圓的地方可以多舀壹點。
翻個身。
稍微煎壹下就會有白邊。
看到旁邊的小白邊了嗎？雙手翻身。
如果妳洗手的話。
顧名思義，油攤就得用油。給它加油。
我家用勺子下沾壹點油放在油攤中間，面積不需要太大。油是為了不粘，但是我這個菜譜的油攤絕對不粘，不喜歡就不用加油了~
翻過來抹油，記得是壹點點。
蓋上鍋蓋燜壹會兒，把面翻幾下，出鍋。