菊苣是壹種可食用的多年生萵苣，屬於菊科菊苣屬。很多人在日常生活中稱之為菊苣、苦菜、明眼菜、咖啡草。是春夏菜，4-7月上市。常見的主產區有南京和泰州，廣泛分布於長江流域。
菊苣是什麽樣的？
菊苣在花期會開藍紫色的花。葉子圓形，綠色，紡錘形，尖尖的。葉片邊緣無鋸齒狀結構，株高可長到50厘米以上。
菊苣做法
1.炒菊苣的時候，不需要太多配料。可以切適量韭菜炒熟。如果能吃辣，可以在煎油的時候加點幹辣椒。只需翻炒幾分鐘，加入適量的鹽即可。2、涼拌菊苣涼拌是最重要的吃法。可以把洗好切好的蔬菜倒入醬油，醋味精等等。用於攪拌和調味，以消除其自身的土腥味。
菊苣的功效和作用
菊苣有很多藥理作用，對身體非常有益。對消化不良、胸悶氣短、腹脹有很好的療效。夏季還能清熱解毒，解暑。