泰式沙爹醬的制作

配料:蝦皮、土魚、柴魚、蔥、蒜、五香花生(去殼去皮)、五香鹵水(可以自己做，也可以帶包裝買)、鮮檸檬皮、辣椒粉、味珍(壹種豆類調料)、百裏香、阿裏巴巴根奴、鹽、糖、味精、色拉油。

做法:用粉碎機將原料粉碎攪拌，將所有原料放入小火中，用木勺將正楷攪拌壹小時。

註意:沙爹醬不好保存。制作完成後最好將容器密封，沙爹醬表面留壹層油。

秘制沙爹醬:

原材料1。

8個幹紅辣椒去籽，用水浸泡，8個小洋蔥，65，438+0個小大蒜，4個石蕊(壹種原產於澳大利亞的水果)，65，438+0個香茅(壹種草本植物)，65，438+0杯椰奶或半杯椰絲，少許五香粉，65，438+0個小羅望子果用水浸泡，然後壓榨。

原材料2。

植物油2湯匙，鹽(根據個人口味添加)和糖1茶匙。

原材料3

半杯炸花生米，微磨，蝦醬

練習:

將原料1放在壹起，用粉碎機粉碎攪拌，低熱鍋中放油，加入粉碎的原料1和原料2，原料3翻炒出香味。