2.輔料:蔥花、姜絲。
3.打破雞蛋，攪拌均勻
4、地表水備用
5、洗面筋
待食用油熱後，將蔥花、姜絲放入鍋中翻炒，能聞到香味時放入莧菜，翻炒後加水；
水開後，將洗好的面筋扇入鍋中。鍋再次燒開後，加入面水，然後將攪拌均勻的雞蛋倒在鍋的四周。
關火，加調料，上飯。
這應該是最土氣的方法，我們那裏就是這麽做的。我是銅山人。