1，食材:雞腿、花生等。
2、辣椒面在鍋裏，另起鍋，燒油七成熱，取半勺倒在辣椒面上，邊倒邊攪拌。
3.留壹半熱油冷卻至五成，澆在辣椒面上。加入紫草，攪拌均勻，小火燉10分鐘，關火，過夜。
4.將花生倒入開水中，浸泡後撈出，去皮。
5、起油鍋，翻炒至微黃，盛出。
6、去骨雞腿，切丁，加入米酒、鹽、蛋清拌勻，加入澱粉拌勻。
7.制汁:加入米酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉拌勻。
8.取適量隔夜紅油，小火加熱，放入花椒和胡椒，翻炒至棕色。
9、雞丁，轉大火，略炒。立即放入姜片和蒜，翻炒半分鐘，倒入汁液，快速翻炒。
10，放入洋蔥和花生，翻炒至醬汁完全裹住。
11，放少許花椒油，翻炒，最好上桌。