生產方法:
1.將魚的內臟從魚的壹側擠出來，清洗幹凈。
2.將魚放入鍋中，加鹽、胡椒粉、料酒，蔥、姜切成小塊，腌制好，裹上面粉。
3.將煎鍋加熱，加入花生油。將裹著面粉的高眼魚放入鍋中煎熟。
4.煎至兩面金黃，即可食用。
註意:選魚的時候要選新鮮的魚，這樣炸出來的高眼魚才香，油而不膩，脆而嫩。