制作材料:鮮蓮藕400克，紅燈籠椒1個，切碎，鹽3克，味精3克，蔥2克，香油3克。
具體步驟:
1.將鮮蓮藕切片，過清水；紅甜椒去籽，切碎，切塊；將蔥切成蔥花。
2.將蓮藕片放入沸水中焯1分鐘後撈出；放入過冷水。
3.炒鍋放火上，油燒至七成熱；蓮藕切片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；用味精調味，即可食用。加入香油和蔥花即可食用。
小貼士:將嫩藕切成薄片，放入鍋中翻炒，翻幾下，加入適量的鹽和味精立即出鍋。炸好的蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁。如果炒出來的蓮藕片變得比較粘，可以邊炒邊加壹點水，這樣不僅炒的好，而且白嫩。
蓮藕切片切好後，用清水浸泡，壹方面洗去裏面的粘稠物質，另壹方面防止變色，炒到不好看。煮蓮藕時切忌用鐵，會使蓮藕變黑。