尖椒肉餡的制作步驟如下：
材料準備：豬肉餡200克、葵花籽油30克、青椒6個、糖1勺、生抽3勺、鹽3克、白胡椒粉少許、料酒1小勺、水澱粉1勺、蔥姜少許。
1、肉餡中加入蔥花、姜末、生抽1勺、鹽1克、糖1/2勺、料酒、白胡椒粉，攪勻，肉餡充分攪打上勁。
2、青椒洗凈，從中間橫向切成兩半，用筷子把肉餡填入青椒中，兩端可以蘸少許幹澱粉。
3、生抽2勺，糖1/2勺，澱粉1勺，3勺水，調成碗汁備用。
4、油鍋燒熱，倒入西王葵花籽油放入尖椒，小火煎，把青椒表面煎出虎皮。
5、倒入調好的碗汁，熬煮2~3分鐘使青椒肉餡充分入味，大火收汁即可。