正宗的恩施小土豆品種叫“馬可”，是最早從俄羅斯引進的品種。從20世紀50年代開始種植，解放時期壹度起到救命糧的作用。馬可皮黃肉黃，澱粉含量高，口感細膩香甜。
恩施土豆只有雞蛋大小。其營養價值和澱粉含量是普通荷蘭土豆的兩倍。而且富含被稱為“人體長壽元素”的硒元素，味道非常獨特，還帶壹點沙子在裏面。