材料
馬蹄8個，幹木耳20g(泡後200g左右)，鮮尖米辣椒若幹，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，糖，味精。
工作方法
1.馬蹄去皮，切塊；幹黑木耳泡水後，用廚房紙吸幹水分控幹備用(帶水的黑木耳會在油鍋裏炸)；將大蒜碾碎，只取香菜根部，切成小塊；將米椒切成小塊。
2.炒鍋加熱食用油至五成熱，放入蒜末和米椒炒香。
3.將菱角放入油中翻炒幾下，再將黑木耳翻炒。
4.翻炒至黑木耳稍軟，加入糖、鹽、香菜根，將鍋內所有東西攪拌均勻，最後加入味精出鍋。
技巧
快速翻炒，讓黑木耳保持清爽。
馬蹄炒蘑菇
鮮美嫩滑，香甜爽口。
材料
材料:鮮蘑菇125克，馬蹄250克，
調料:生抽3克，姜1克，鹽1克，白糖1克，料酒1克，豌豆澱粉5克，花生油60克，味精3克。
工作方法
1.首先，將蘑菇洗凈，去沙，瀝幹水分。馬蹄去皮，洗凈，切片。
2.將炒鍋加熱，加入熟花生油至七成熱，即在炒鍋中同時炒出香菇和菱角片，加入醬油、姜末、精鹽、白糖、味精、料酒和鮮湯150g，用濕澱粉勾芡，將熟油倒入炒鍋中即可食用。