材料:豬肉餡500克，雞蛋1個，香菇50克，姜20克，蔥10克，鹽5克，玉米面20克，大料2克，花椒2克，食用油。
練習步驟:
1.首先，我們把蘑菇洗幹凈，切成片，放在盤子裏備用。
2、姜去皮洗凈，切成末，蔥也切成末，蔥要少，因為炒的時候容易糊。
3.將豬肉餡放入大碗中，加入剛切好的蘑菇丁、蔥花、姜末和料酒10 ml，去除腥味。
4.加入10毫升生抽、5毫升老抽、5克鹽、2克胡椒粉、餡椒，同方向攪拌均勻。
5.肉餡變濃後，我們加水。壹般壹斤肉可以加2杯水。
6.在碗中加入20克生粉，攪拌均勻。我們會做餡料。
7.往鍋裏加入食用油。油溫六成熱後，我們把肉揉成球狀，順著鍋沿往下。
8.將肉丸煎至凝固，然後取出。
9.下面開始燉丸子，往鍋裏倒水，往鍋裏放鹽、胡椒粉、姜、蔥、醬油和水，再放入炸好的丸子，再次沸騰後小火燉30分鐘。
總結:
1，肉餡肥4瘦6比較好吃。
2.拌肉餡的時候要同向攪拌，這樣才能更好。
3.炸丸子的時候就可以定型了。不宜油炸過久。