工具/原料:五花肉、冰糖、姜、蔥、香葉、草果、八角、桂皮。
1，五花肉皮朝下，放在熱鍋裏稍微燙壹下皮，洗凈切成大塊，放在冷水鍋裏，倒入2勺料酒和姜片煮2分鐘，然後撈出控水。
2.鍋中加入適量的油，放入五花肉慢煎至表面微黃，同時將油煎熟。
3.加入冰糖翻炒至糖色呈棕色，然後繼續加入姜片、八角、蔥段、幹辣椒、草果、桂皮、香葉翻炒均勻。
4.加入2湯匙生抽，1湯匙生抽，少量酒和適量鹽，翻炒均勻，使五花肉充分上色。
5.倒入沒有配料的熱水。大火燒開後，轉中低火，約30分鐘。煮至五花肉軟爛後，轉大火收汁。