熟鹵酒與黃酒的比例

比例是1: 2。方法如下:將八角、香葉、陳皮、生姜切片，用香油炒2分鐘，喜歡的話放入花椒，然後加入半斤米酒、半斤水、半斤醬油、壹勺鹽(根據醬油的鹽度放鹽)、150g冰糖、5片話梅(有就放)，煮半小時，洗凈上鍋蒸。鹵汁煮好後，加入黃酒(視鹵汁量而定)、白酒壹兩、魚露壹勺，將煮好的螃蟹放入鹵汁中，放入冰箱冷凍壹夜。