食譜:清蒸鴨
鹽水鴨的詳細制作步驟:
1，將臘鴨用溫水浸泡10分鐘，用專用刷子刷去臘鴨表面的灰塵和雜質。2.將臘鴨切成小塊，放入有冷水的鍋中，加入姜和白酒，大火煮臘鴨10分鐘。在烹飪過程中，可以將臘鴨中的部分鹹味煮掉，加入姜絲和白酒可以使臘鴨更幹凈，減少腥味。3.取出腌制好的鴨子，控幹水分，撒少許白酒，放入姜絲，上鍋蒸10分鐘。廣式清蒸鹽水鴨烹飪技巧總結:過年不要把鹽水鴨直接放鍋裏蒸。正確的方法是先將鹽水鴨上的雜質全部清洗幹凈，因為鹽水鴨在煙熏或烘幹過程中會產生油脂，附著在鹽水鴨上的灰塵和雜質很難清洗幹凈。所以要先把臘鴨泡在溫水裏，然後切塊，放在鍋裏煮開。最後放入姜絲，撒上白酒，再蒸。